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フランス料理のおいしさを科学する。

現代フランス料理科学事典 (栄養士テキストシリーズ) ティエリー・マルクス
現代フランス料理科学事典 (栄養士テキストシリーズ)
ティエリー・マルクス
おすすめポイント

フレンチシェフと物理化学者が組んで作り上げた、新時代のフランス料理レシピ。おいしさの基礎理論から具体的なレシピまでを事典形式で紹介。

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